1 Structure
2 Contexte
3 Prestation attendue
4 Obligations des parties
5 Durée de la prestation
6 Conditions financières
7 Résiliation
8 Composition de la réponse
9 Dépôt des offres de service
10 Critères de choix
11 Annexe

1 Structure :

Les Croisières Charlemagne proposent des balades fluviales sur la Meuse. Leur bateau, le Charlemagne, est un navire à passagers de 29 mètres de long, pouvant accueillir jusqu’à 55 personnes en plus de l’équipage. Les croisières sont organisées de manière saisonnière, d’avril à octobre, avec plusieurs départs quotidiens depuis différentes localités, notamment Givet, Vireux-Wallerand, Fumay et Revin. Les formules proposées varient entre des croisières simples d’environ 2 h 00, des croisières repas, etc.

2 Contexte :

Dans le cadre de ces croisières repas pour les groupes et ces croisières repas dominical pour la clientèle individuelle (53 prestations en 2024). Le Charlemagne recherche un prestataire capable d’assurer des prestations de type traiteur tout au long de l’année 2025 à Givet, ainsi que potentiellement dans d’autres communes de la communauté de communes Ardennes Rives de Meuse.

3 Prestation attendue :

Proposer des plats de terroir ardennais.
Tous les plats doivent être livrés cuits, notre équipement ne permettant que la remise et le maintien en température.

Croisières pour groupes (en moyenne 40 personnes) :
Trois menus au choix (un choix unique pour l’ensemble du groupe, hors régimes alimentaires spécifiques).
Budget :
3 services : 17 € TTC
2 services : 15 € TTC
Détail des menus :
Entrée (servie à l’assiette, mise en place par l’équipe du Charlemagne) :
Exemples des saisons précédentes : terrine ardennaise, terrine de poisson, assortiment de crudités.
Plat principal et accompagnement (en buffet) :
Exemples des saisons précédentes :
Poulet sauce forestière
Cacasse à “habiller”
Dos de cabillaud, sauce aux tomates fraîches et estragon
Le tout accompagné d’un gratin dauphinois et de fagots de haricots verts.
Dessert (servi à l’assiette, mis en place par l’équipe du Charlemagne) :
Exemples des saisons précédentes : tarte, mousse au chocolat, salade de fruits.

Croisières dominicales (en moyenne 25 personnes): 1 menu par mois
Formule plat et dessert (service à l’assiette).
Budget : 15 € TTC

Croisières événementielles :
Formule entrée, plat et dessert (service à l’assiette).
Budget : 18 € TTC

Offres sur mesure :
Le Charlemagne propose également des formules personnalisées (buffet froid, vin d’honneur, etc.).

Conditions supplémentaires :
Les prix doivent inclure la livraison ainsi que la mise à disposition de gastros (rendus lavés lors de la livraison suivante).
Menus en annexe à titre d’exemple.

4 Obligations des parties :

Obligations du Charlemagne :

• Fournir au prestataire toutes les informations nécessaires à la bonne exécution des prestations (par e-mail, téléphone ou documents partagés).
• Passer une commande avant chaque prestation, précisant le nombre de participants
• 1 semaine avant pour les groupes
• 3 jours avant pour les croisières dominicales
• Promouvoir le prestataire et garantir un service de qualité.
• Assurer le respect des normes sanitaires et le maintien des températures de consommation.

Obligations du prestataire :

• Exécuter les prestations commandées dans les règles de l’art et au mieux de ses compétences.
• Garantir la qualité sanitaire des denrées alimentaires, en respectant la réglementation en vigueur et la chaîne du froid.
• Livrer les plats 1 h avant le départ de la croisière.
• Fournir des produits frais et de qualité, en privilégiant les produits locaux.
• Nous fournir la liste des allergènes
• Mise à disposition de plats gastronomique, quatre supports pour le maintien à température. Nous disposons de chaufferettes électriques.

5 Durée de la prestation :

Le contrat prendra effet à partir du 1ᵉʳ avril 2025 pour une durée de 1 an, il pourra être
renouvelé aux mêmes conditions pour une année supplémentaire ou faire l’objet par le
prestataire d’une proposition de prix avec réévaluation indiciaire qui devra être transmise en décembre de l’année en cours.

6 Conditions financières :

Le prix des prestations sera ferme pour la durée totale de la mission.
Les paiements seront effectués par virement bancaire, sur factures après prestation., avec un délai de paiement de 30 jours à réception de facture.
Le prestataire s’engage à fournir la facture de la prestation dans le courant du mois suivant l’exécution de la prestation.

7 Résiliation :

La prestation pourra être résiliée par l’une ou l’autre des deux parties sous réserve de
l’envoi d’une lettre recommandée avec accusé de réception respectant un préavis de trois mois.
En cas de faute lourde du prestataire ou de manquement répété à ses obligations, le contrat pourra être résilié par le Charlemagne.

8 Composition de la réponse :

La proposition des candidats, rédigée en français, sera constituée des pièces suivantes :

• Une proposition de prix
• Proposition de menu
• Extrait KBIS
• Présentation de l’entreprise

9 Dépôt des offres de service :

Les réponses à la présente consultation doivent être impérativement transmises avant le :

17 février 2025 à minuit dernier délai.

Par courrier électronique : commercial@valdardenne.com

Date d’attribution le 27 février 2025.

10 Critères de choix :

Le prestataire sera choisi en fonction de plusieurs critères qui sont :
Prix : 35 %
Hygiène et sécurité des aliments : 25 %
Utilisation de produits issus de producteurs locaux : 20 %
Qualité de l’offre : 20 %

11 Annexes :

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